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白酒的這些誤區,你都知道嗎?

白酒的這些誤區,你都知道嗎?

發布日期:2018-06-12 作者: 點擊:

平時,消費者在選購白酒時,總會陷入一些誤區,這些誤區則被商家夸張宣傳,也有自身對白酒知識缺乏,長期以來形成的固定認知。例如:一些消費者對“勾兌”“酒精”等詞匯避諱得很,只要與之相關就會想到劣質酒,還有不少消費者認為好酒是不需要勾兌的。


誤區一:好酒不口干、不上頭

很多消費者認為好酒不口干、不上頭。薛廷榮認為這種說法是不對的。

“了解喝酒為什么會口干、上頭,首先須了解酒精作用的原理。含酒精的飲料進入人體以后,會刺激腎臟,加速腎臟的過濾作用,人更加容易上廁所。同時,當酒精溶于血液進入人體細胞后,會促使細胞內的水暫時滲透到細胞外部,導致體內儲存的部分水分被排泄到體外?!?

薛廷榮告訴記者,這種體液減少的狀況通過神經反射,會使人產生口渴的感覺,尤其是飲用過量的白酒后,更容易感到口渴。由于喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失,所以酒喝到一定的程度后必然會口干。

有些人酒下肚后,會產生頭痛、頭暈的反應,這就是上頭。由于酒精的分解需要消耗大量的氧氣,會使大腦供氧不足,因此酒喝到一定的程度也必然會有頭昏的反應。


誤區二:只有山泉古井水才能釀好酒

很明顯,說法太絕對。

如今的白酒行業中,品牌技術區隔,就算同一地區采用同樣的水生產同一類型的酒,酒質也是參差不齊。而且真正的好水,并不一定是山泉水、古井水、河水,而是干凈的軟水。

現在的酒廠,大部分采用的是干凈的自來水。由于環境的污染,如果采用純天然、未經處理的泉水、井水,小酒童反倒要為這些酒的酒質擔心,畢竟舍得花錢花精力去?;に實木瞥в鐘屑父?目前不少白酒廣告中說采用古井、山泉水釀造,只不過又是一種高明的營銷概念罷了。


誤區三:掛杯就是好酒

在白酒品鑒中,輕輕搖動酒杯,觀察白酒液體的透明度,再逆時針轉動白酒杯,觀察白酒液的掛杯度。白酒的掛杯和紅酒掛杯現象一樣,都是在重力作用下,酒液緩緩下滴,最后這些小酒滴粘附在酒杯壁上。那么白酒掛杯,是不是真的和酒質有關系嗎?

“掛杯是因為酒體較為粘稠,這種現象在陳年老酒上特別明顯,因為經過多年的陳貯,水分子與酒精締合度較好,口感更醇和?!敝槿聳恐賦?,但這種“掛杯現象”也可以人為模仿,那就是使用增稠劑。所以,好酒一般掛杯不錯,但是掛杯的酒可不一定是好酒。

瀘州白酒.png

誤區四:酒精勾兌的酒不能喝

雖然喝不死人,但你懂的。

要說清這個問題,就要理解工業酒精與食用酒精兩個概念。工業酒精俗稱甲醇,其飲用危害家喻戶曉。城門失火殃及池魚,由于眾多歷史原因,食用酒精也成了工業酒精的替罪羊。

其實國家是允許使用食用酒精勾兌酒的,只是中國白酒成分復雜,在勾兌的過程中商家為了達到某種效果必然使用各類添加劑,勾兌的技術不成熟以及勾兌參假量的問題致使勾兌酒市場魚龍混雜。

至于勾兌酒與古法純糧酒的區別,打個比方就如傳統的手搟面和現代的方便面的關系,兩者的本質都是面,但原料不同、工藝不同、一個是新鮮的食材一個則添加了調味料包,消費者可以選擇吃原汁原味的手搟面,也可以到超市花上幾塊錢買一包速食的方便面,選擇在于消費者的個人喜好和消費觀念,不過小酒童還是建議愛酒之士多多品鑒純糧酒。


誤區五:以香型判斷酒的好壞

很多消費者對醬香型白酒極度推崇,認為醬香型白酒是用純糧食釀造外,其他香型的白酒都是食用酒精等勾兌。不同的糧谷帶來不同的口感香氣,正如“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿”的經驗總結;不同種類的曲藥影響白酒的風格,大曲酒、小曲酒、麩曲酒各具特色。

從這個角度講,中國白酒并無優劣之別,只有風格各異;從理化指標和衛生指標的角度說,市場上的白酒品質都是合格的,但至于哪種酒品更好,就是“仁者見仁”了,“自己喜歡的,就是對味的好酒!”左志強整理


誤區六:酒精勾兌的酒是劣質酒

大部分消費者會認為酒精勾兌的酒是劣質酒。薛廷榮強調,首先需要知曉的是,新工藝白酒這個概念。

新工藝白酒,是固液結合法白酒和液態法白酒的統稱,是采用食用酒精為主要原料,配以多種食用香料(精)、調味酒或固態法基酒,按名優酒中微量成分的量比關系或自行設計的酒體進行增香調味而成一大類白酒。目前,新工藝白酒已總結出一整套完整的生產工藝,是白酒釀造的一種方法,根本用不著避諱。事實上,很多世界名酒都是酒精勾兌酒,如伏特加、白蘭地、威士忌等等。


誤區七:基酒(原漿酒)不能喝

不好意思,你被騙了。

原漿酒,就是固態發酵蒸餾后得到的原酒,酒廠通常稱之為“基酒”。 事實上,在新工藝酒產生以前,所有的酒都是原漿酒。

很多人都說,原漿酒不能喝,其實,原漿酒是可以喝的。不過剛剛釀出的原漿酒度數很高,最高可達到70余度,濃香型則在65度左右,通常認為需要存放兩年左右方可飲用。

儲存年份長的原漿酒都是酒廠的寶貝,在市場上價格也很高。如果你去酒廠能喝到該廠最早年份的原漿,那就是對你最高款待。

值得一提的是現在市場上原漿的概念炒得如火如荼,各種作假的行為早早的透支了人們對原漿酒的信任,實為可悲。


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